Zeytinyağlı Etli Ispanak

Malzemeler:
Yarım kg ıspanak
250 gr kuşbaşı et
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates biber salçası
Tuz
Karabiber
Pulbiber

Yapılışı:
Ispanakları iyice yıkayalım. (Ben 4 kere leğende yıkıyorum 1 kere sirkeli su ile) Tenceremize zeytinyağını koyalım. kuşbaşı eti tencereye koyup orta ateşte çevirelim. Etleri bir 10 dk kadar çevirdikten sonra soğanları atıp çevirelim. İçine salçamızı ekleyip karıştıralım. Ispanakları tencereye koyup kapağını kapatalım. Ispanakların rengi değişip pişince tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım. Afiyet olsun.

Patates Püresi

Malzemeler:
4 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt
Tuz
Kaşar peyniri

Yapılışı:
Patatesleri tencereye koyup üzerini geçecek kadar suda haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri soyup tenceremize alalım. Çatal ile ezelim ve tekrar ocağa alalım. İçine tereyağını ve sütü ekleyip iyice karıştıralım. Tuzumuzu ekleyelim. Kaşar peyniri rendeleyip içine koyup karıştıralım. Tenceremizi ocaktan alıp el blenderı ile püre haline getirelim. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı, Portakallı Kereviz

Malzemeler:
2 orta boy kuru soğan
2-3 adet büyükçe kereviz
2-3 adet havuç
1 tutam kereviz sapı
1 adet portakal
1 adet limon
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Soğan, havuç ve kerevizimizi soyup yıkayalım. Soğanları enine doğrayıp zeytinyağı döktüğümüz tenceremizin zeminine dizelim. Kerevizleri elma dilim yada iri parçalar halinde doğrayalım. Havucumuzu halka halka doğrayıp tenceremize koyalım. Kereviz saplarını iyice yıkayalım. (Mümkünse sirkeli suda) Portakal ve limonu sıkıp suyunu tenceremize ekleyelim. Tuzunu koyalım. Yumuşayana kadar ocakta pişirelim. Afiyet olsun.

Evde Peynir Yapımı (Tutmayan yoğurttan)

Malzemeler:
2-3 litre sütten yapılmış tutmayan yoğurt
Tuz
İsteğe göre çörek otu
VEYA
2 lt süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:
Evde yoğurt yaptınız ama tutmadıysa hiç üzülmeyin. Çok lezzetli ve faydalı kendi yaptığınız doğal peyniri yemek nasipmiş :)
Tenceremize tutmayan yoğurdu boşaltalım. İçine 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyebiliriz isteğinize göre. Tencerenin altını yakıp arada karıştıralım. 20 dk kadar ocakta tuttuğumuz yoğurdumuzun içinde parçaların yğunluğuna göre ocaktan alabilirsiniz. Bir tülbente tenceremizi devirelim veya süzgeç yardımı ile parçaları tülbente çıkaralım. Tülbenti sıktıralım peynire şekil vermek için ve süzgecin üstüne koyalım. Suyu yavaş yavaş süzülecek parçalar toparlanıp şekil oluşacak. Oda sıcaklığına gelen peynirimizi kabımıza alalım suyundan da birazcık kabımıza dökelim ve kapağını kapatıp buzdolabına kaldıralım. Peynirimiz hazır. Afiyet olsun.

Evde Yoğurt Yapımı

Ev yoğurdunun yerini, tadını hazır yoğurtlar almıyor. Ben ev yoğurduna kullanacağım sütü yaşadığım yerde imkanım olduğundan sütçüden alıyorum. Sizin öyle bir imkanınız yoksa günlük sütten yapmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:
2 litre süt
2 yemek kaşığı maya (yoğurt)

Yapılışı:
Sütümüzü süzgeçten veya tülbentten geçirip tenceremize koyalım. Ocakta kaynatalım. Arada kepçe ile havalandırıp suyun buharlaşmasını sağlayalım. Bir taşım kaynadıktan sonra karıştırmaya devam edelim. 1-1.5 parmak kadar sütümüz azaldığında ocaktan alıp uygun sıcaklığa gelmesini bekleyelim. Mayalama sıcaklığı yaklaşık olarak evde dereceniz varsa 42 derece civarıdır ya da eski usul parmak testi yapıyoruz. Parmağımızı süte daldırdığımızda 7 ye kadar sayalım. Elimizi yakmıyorsa uygun sıcaklığı bulduk demektir. Bir küçük kaseye 2 yemek kaşığı mayamızı alalım üstüne 1 kepçe süt döküp mayayı süt ile kasede karıştıralım. Mayamızı tencereye boşaltıp kepçe ile karıştıralım. Yoğurt yapacağımız kaba sütümüzü döküp kapağını kapatalım ya da kapağı hafif aralık bırakabilirsiniz. Battaniyeye sarıp 4 saat kadar bekleyelim. Yoğurdumuz olduğunda kapağını çıkarıp buzdolabında 1-2 saat kapaksız bekletelim suyu varsa üstünde hava alıp buharlaşsın. Sonra kapağımızı kapatalım. Afiyet olsun.

Cevizli, Damla Çikolatalı Kurabiye

Çok lezzetli enfes bir kurabiye tarifi. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
250 gr tereyağ ya da yarı yarıya tereyağ ve sıvı yağı karıştırabilirsiniz.
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İsteğe göre 1 su bardağı ceviz
Yarım su bardağı damla çikolata
Un

Yapılışı:

Tereyağ, yumurta ve şekeri karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu ve vanilyayı katarak hamurumuzu yoğuruyoruz. Ceviz ve damla çikolatamızı da içine katıp yoğuruyoruz. Tepsimize yağlı kağıt serip küçük parçalar halinde yuvarladığımız kurabiyelerimizi tepsimize diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Mısır Ekmeği

Malzemeler:
500 gr mısır unu
2 çay bardağı süt
2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı kaynamış su
1 çay bardağı normal su

Yapılışı:
Tüm malzemelerimizi bir kap içinde iyice karıştıralım. Ben büyükçe bir borcamda yapıyorum iyi pişmesi için. Borcamı zeytinyağı veya tereyağı ile yağlayalım. Malzememizi içine döküp kaba yayalım. Bıçakla dilimlere ayırabilirsiniz. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirelim. (üzeri hemen pişiyor kararmaması için sık sık kontrol etmenizi tavsiye ederim.)
Afiyet olsun.

Ton Balıklı Salata

Malzemeler:
2 adet domates
2 adet salatalık
7-8 yaprak marul
3-4 sap yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 küçük kuru soğan
1 kutu ton balığı
1 adet limon
Tuz
Reyhan
Sumak
Nar ekşisi
Zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle yeşilliklerimizi ve domatesimizi suda elimizde yıkayalım. Daha sonra bir kabın içine koyup su doldurup içine sirke katıp biraz bekleyelim. Bu arada kuru soğanımızı ince ince doğrayalım.  Salata kasemize soğanları koyup az bi tuzla ovalım. Üstüne sumak koyabiliriz. Sirkeli suda bekleyen sebzelerimizi kesme tahtasında doğrayalım. Salata kasemize doğramış olduğumuz sebzeleri koyup ton balığını katıp karıştıralım. Limonu sıkıp, nar ekşisi, tuz, reyhan, sumak zeytinyağı ilave edelim. Afiyet olsun.

Maydanozlu, Soğanlı Yumurta (Omlet)

Malzemeler:
1 adet orta boy kuru soğan
1 tutam maydanoz
4 adet yumurta
Pulbiber
Tuz
İsteğe göre bir tutam karabiber, fesleğen
Tereyağ

Yapılışı:
Soğanı soyup ince ince doğruyoruz. Maydanozları yıkayıp doğruyoruz. Tavamıza tereyağ ve soğanı koyup çeviriyoruz. Maydanozu ekliyoruz. 1-2 kere çeviriyoruz. Yumurtaları kaseye kırıp çatal ile karıştırıyoruz. Tuzu, baharatları yumurtalara ekleyip çatalla karıştıralım ve tavaya ekleyelim. Afiyet olsun.