Karnabahar Yemeği

Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
1 büyük boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağı
1 adet havuç
1,5 yemek kaşığı domates&biber salçası
Pulbiber
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Karnabaharı temizleyip doğrayalım ve yıkayalım. Soğan ve sarımsağı doğrayalım. Tencereye zeytinyağını koyalım. Doğranan soğan ve sarımsağı tencerede çevirelim. Salçayı soğanlara ekleyip çevirelim. Havucu yıkayıp doğrayalım. Tencereye havucu, karnabaharı ekleyelim. Pulbiber, tuz, karabiberi koyalım. 1 lt su kaynatıp tencereye ekleyelim. Yumuşayınca ocağı kapatalım. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler:
500 gr asma yaprağı
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı kalın bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük boy kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 büyük boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı reyhan
1 tutam pulbiber

Yapılışı:
Asma yapraklarını birkaç saat önceden birkaç kere değiştirerek suda bekletelim. (Tuzunun gitmesi için) Bir tavaya zeytinyağı koyup soğan, sarımsakları ince doğrayıp rengi değişene kadar çevirelim. Sonra salçalarımızı tavaya koyalım çevirelim. Domatesi ince ince doğrayıp tavaya ekleyip 5 dk kadar çevirelim. Tüm malzemeleri genişçe bir kapta karıştıralım. Asmalarımızı sudan çıkartıp süzelim. Ve sarmaya başlayalım. Her yaprağa büyüklüğüne göre 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan alıp saralım. Zeytinyağı döktüğümüz tenceremize sardığımız sarmaları dizelim. Üstlerine limon dilimleri koyalım. 1 lt kadar su kaynatıp içine 1 yemek kaşığı salça, isteğe göre biraz nar ekşisi ekleyelim. Sarmalarımızın üstüne dökelim. Dibinin tutmaması için arada bir kontrol edelim su azaldıysa ekleyelim. Yaklaşık 40 dk sonra altını kapatalım. Afiyet olsun...

Kuru Patlıcan-Biber Dolması

Dolmanın her türlüsünü çok seven biri olarak bugünde kurutulmuş sebzelerden dolma yapalım sizlerle...

Malzemeler:
Kuru patlıcan
Kuru biber
150-200 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı kalın bulgur
(İsterseniz hepsini pirinçten de yapabilirsiniz)
1 büyük boy kuru soğan
4-5 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağına yakın zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi (İsteğe göre artabilir)
1/2 limonun suyu
1 yemek kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı kimyon
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapılışı:
Kuru patlıcanları bir tencerede kaynamış suda 15 dk kadar kaynatalım. Tırnak batacak yumuşaklığa geldiğinde süzgece alıp soğuk sudan geçirelim. Kuru biberleri de tencerede kaynamış suda 5 dk kadar kaynattıktan sonra süzgece alıp soğuk sudan geçirelim. Soğan, sarımsak, maydanozları ince ince doğrayalım. Tüm iç malzemeleri geniş bir kapta karıştıralım. Soğuyan patlıcan ve biberlerimizin içini yarısına kadar dolduralım. (Pirinçler şişeceği için dağılmasını engellemek amaçlı yarıya kadar dolduruyoruz.) Tenceremize zeytinyağı koyalım. Patlıcanları ağız kısmından sıkıp ağız kısmı tencerenin ortasına gelecek şekilde yerleştirelim. Dolmaların üzerine ince dilimlenmiş limon dilimlerini koyalım. 1 lt kaynamış su içine 1 yemek kaşığı salça, 1 tutam tuz koyup karıştıralım ve tenceremize yavaşça dökelim. Su azaldıkça ekleyelim. Afiyet olsun.

Çok Tahıllı-Beyaz Unlu Pişi

Sabah kahvaltısında olmazsa olmaz dediğim pişi tarifi;

Malzemeler:
2 su bardağı beyaz un
1 su bardağı çok tahıllı un
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tutam şeker
Tuz
Sıvıyağ

Yapılışı:
Genişçe kaba kuru maya, ılık su ve 1 tutam şeker koyup 10-15 dk bekletelim. Daha sonra un ve tuzumuzu koyup karıştıralım. (Eğer hamurunuz tutmuyorsa cıvık olursa un, toparlanmazsa su ilave edebilirsiniz) Ele yapışmayan hamur kıvamına gelince nemli bir bez örtüp yaklaşık 30 dk dinlendirelim. Sonra hamurdan küçük bezeler kopartıp açalım. Önceden kızdırılmış yağda açtığımız hamurları kızartalım. Afiyet olsun.

Etli Yaprak Sarma

Merhaba Arkadaşlar,
Sizlerle gene çok sevdiğim bir yemeği paylaşmak istiyorum. Etli yaprak sarma :)
Özellikle dolma-sarmada nar ekşisine bayılıyorum.

Malzemeler:
500 gr asma yaprağı
200 gr kıyma
2 su bardağı pirinç
1 büyük boy kuru soğan
4-5 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon suyu
Tuz
Kuru nane
Kuru reyhan
Karabiber
Kimyon
Pulbiber
Sumak

Yapılışı:
Asma yapraklarını tuzunun gitmesi için suda bekletelim. Birkaç kere suyu değiştirelim. Soğan, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayalım. Genişçe bir kaba tüm malzemeleri koyup karıştıralım.
(Malzemeleri 1 gün önceden hazırlayıp karıştırıp buzdolabında bekletirsek çok daha lezzetli, aromalı olur) Pişirme tenceresinin altına asma yaprakları ile kaplıyoruz. (Dibine yapışmaması ve sarmaların yanmaması için) Yapraklarımızı tek tek tabağa alıp (damarlı kısmı size bakacak şekilde) her yaprağa yaprağın büyüklüğüne göre değişebilir yaklaşık 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyup kenarlarını içe katlayıp sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Tenceremize dizmeye başlıyoruz. Limon dilimlerini dilimleyip yerleştirdiğimiz sarmaların üstüne koyuyoruz. Kaynamış yaklaşık 1 lt suya 1-1.5 yemek kaşığı salça, biraz nar ekşisi ekleyip karıştırıp tenceremize dökelim. en üst sıradaki sarmaların altına kadar su koyabilirsiniz. Dilerseniz sarmaların en üstüne tabak koyabilirsiniz. Ara ara ocaktayken kontrol edelim. Suyunu çekerse su ekleyelim. Yaklaşık 1 saat pişirmeye bırakalım. Afiyet olsun...

Mercimek Çorbası

Merhaba Arkadaşlar,

Bugün herkes tarafından çok sevilen mercimek çorbası tarifi vereceğim.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek 

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı un

2-3 diş sarımsak

1 adet havuç

İsteğe göre salça

Tuz 

Karabiber
Nane 

Kimyon(Baklagillerde gazı alır)

Pulbiber

Tereyağ

1 kase tavuk/et suyu

1 lt kaynamış su

Yapılışı:

Sıvıyağımızı, doğranmış kuru soğanımızı tencereye koyup ocakta biraz çevirelim. Unumuzu üzerine ekleyelim biraz çevirelim. Salça koyacaksak salçayı ekleyelim ve karıştıralım. Salça koymayacaksak kırmızı mercimeğimizi ve ince ince doğranmış havucumuzu tencereye koyarak et suyumuzu ve kaynamış suyumuzu ekleyelim. Havuçlar yumuşayıp mercimeğimiz çatlayınca blenderdan geçirelim. Tuzumuzu, karabiberimizi, kimyonumuzu, pulbiber ve tereyağımızı ekleyip 5 dk daha kaynatalım. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

Kısır

Merhabalar Arkadaşlar,
Size çok sevdiğim, yemelere doyamadığım kısır tarifini veriyorum...

Malzemeler:
1.5 su bardağı ince bulgur
1.5 su bardağı kaynamış su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 diş sarımsak
İsteğe göre kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 tutam dereotu
5-6 dal yeşil soğan
İsteğe göre taze/kuru nane
Reyhan
Kimyon
Pulbiber
Sumak
1/2 çay bardağı Nar ekşisi
Tuz
1/2 çay bardağı Zeytinyağı
Limon

Yapılışı:
Tencereye ince bulguru ve kaynamış suyu koyalım kapağını kapatıp 10 dk dinlendirelim. Yeşil soğan, maydanoz ve taze naneyi küçük küçük doğrayalım. Eğer kuru soğan ve sarımsak koymak isterseniz (öyle de tadı çok güzel oluyor) küçük bir tavada zeytinyağı koyup ince ince doğranmış kuru soğan ve sarımsağı çevirelim. Salçayı soğanlara ekleyip biraz daha çevirelim ve bulgura ekleyelim. zeytinyağını, nar ekşisini, küçükse 1 adet limonu bulgura ekleyip karıştıralım. Doğranmış yeşillikleri bulgura ekleyelim ve karıştıralım. Kurutulmuş reyhan, kimyon, pulbiber, tuz ve sumak ekleyip karıştıralım. Kısırımız hazır. Afiyet olsun.

Tavuk Suyuna Sebzeli Çorba

Merhaba Arkadaşlar,
Kış günlerinin ideal çorbası tavuk suyuna çorba. Süper lezzetli ve çok faydalı bir çorba oldu.

Malzemeler:
1 bütün tavuk (Ben organik tercih ediyorum)
1 adet patates
1 adet havuç
3 diş sarımsak
İsteğe göre 1 adet küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
Tel/arpa şehriye veya ince erişte
Tuz
Karabiber
Pulbiber
İsteğe göre nane

Kaseye sıkmak için: limon

Yapılışı:
Ben daha önce 1 bütün tavuğu üzerine su ekleyerek düdüklü tencerede haşladım. Soğuyunca tavuk etini 2 adet buzdolabı poşetine paylaştırdım ve buzluğa attım. Tavuk suyunu ise saklama kaplarına koyarak buzluğa attım. Böylelikle pilav yaparken, çorba yaparken çok pratik ve lezzetli yemekler yapabiliyorum.
Yaklaşık 2 su bardağı kadar ayırdığımız tavuk suyunu çorba tenceresine alalım. Ocakta eritelim üzerine yaklaşık 2 su bardağı kaynamış su ilave edelim. Bu arada patates ve havucumuzu ya rendeleyelim ya da benim gibi rendeyle uğraşmak istemeyen arkadaşlar için ince ince doğrayalım. Kaynayan tavuk suyuna patates ve havucu atalım. Sarımsak ve soğanı da ince dilimleyip gene suya ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım. Sebzeler yumuşayınca blenderdan geçirelim tekrar tencereyi ocağa alıp 1 yemek kaşığı tereyağ, istediğimiz kadar erişte veya şehriyemizi çorbamıza katalım. 5 dk kaynattıktan sonra tuzumuzu, karabiberimizi, pulbiberimizi ekleyelim. Afiyet olsun.